Tallarines con piñones y guindillas

Sara Brown Publicado el miércoles 23 de junio del 2010.

4 porciones.

Los sabores dulces combinados con el picante son muy habituales en todo el sur de la península italiana y sicilia. Cueza el brécol sólo hasta que quede tierno, de modo que aún conserve su frescura y su color vivo al incorporarlo a la salsa.

Preparación : 20 min. Cocción : 25 min. Tiempo total : 45 min.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo machacado
½ cucharada de copos de guindilla seca
25 g. de piñones
4 cucharadas de vino tinto
1 lata de 400 g. de tomate natural troceado
450 g. de tallarines frescos
250 g. de brécol
50 g. de pasas
Sal y pimienta

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo, los copos de guindilla y los piñones hasta que la cebolla quede transparente y los piñones ligeramente tostados.

2. Añade el vino tinto y déjalo cocer a fuego medio, removiendo hasta que se evapore el líquido.

3. Añade los tomates, pon la salsa a cocer, tapa la sartén y déjala 25 minutos.

4. Cuando esté listo el sofrito, cuece la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo con sal. Cuando esté hirviendo, en otra cazuela cuece el brécol y las pasas al vapor unos 5 o 7 minutos o hasta que las pasas se hinchen y el brécol quede tierno.

5. Incorpora el brécol cocido con las pasas a la salsa y déjala cocer un minuto más para que se caliente. Cuela la pasta y sírvela en platos calientes con la salsa por encima.