Broccolo al riso

Ingredientes

• 2 tazas arroz tipo arborio (preferentemente)
• 2 tazas de la florecilla del brócoli
• 7 tazas de caldo tibio de verduras (por ejemplo, rodajas de cebolla , zanahoria, apio, y perejil)
• 1/2 taza vino blanco
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de margarina vegetal
• 1 chalote grande (es parecido a una cebolla), picado
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 taza levadura nutricional (o más según el gusto)
• Pimienta recién molida

Instrucciones

Ponga a calentar un sartén grande a fuego alto. Agregue el aceite y la margarina, eche los trocitos de chalote y ajo por unos minutos hasta que estén suaves pero sin freír.

Agregue el arroz y cocine, moviéndolo constantemente hasta que tome un aspecto transparente. Agregue sal y pimienta, después, una media taza del caldo de verduras. Siga moviendo hasta que el caldo se consuma un poco. Agregue el vino y siga moviendo el arroz.

Siga agregando el caldo y moviendo, permitiendo consumirse un poco (este procedimiento se lleva aprox. 20 minutos). Tal vez podría bajar la flama a fuego medio.

Cuando le quede taza y media de caldo aproximadamente, agregue el brócoli. El secreto es tener pequeñas florecillas para que se cocinen rápido. Siga agregando el caldo como antes hasta que el arroz esté blando y el brócoli se cocine. No es necesario que se use todo el caldo.

Retire del fuego y mezcle con la margarina y la levadura. Agregue sal y pimienta al gusto, y ¡listo!