Papas cambray con especias

Ingredientes

• 1 taza papas cambray cocidas (sin pelar)
• 2 cucharadas mantequilla vegana
• 1 1/2 tazas de puré de tomate
• 1 pizca mejorana
• 1 diente de ajo sin cáscara (opcional)
• Sal
• Pimienta
• 1 rama cilantro desinfectado y picado finamente

Instrucciones

En una sartén se derrite la mantequilla, una vez derretida se le agrega el puré de tomate, el ajo, la sal, la mejorana y la pimienta.

La mezcla se bate de vez en cuando.

Cuando la salsa empiece a hervir se le saca el ajo y se agregan las papas cambray ya cocidas, se revuelve y se apaga el fuego. Se deja reposar con una tapadera, sin quitar de la estufa. Una vez tibias se espolvorean con cilantro y se sirven ya sea como aperitivo o como guarnición.

Se puede utilizar cualquier vegetal en lugar de la papa.

Se puede agregar también un chorrito de salsa soya.