Tirabeques o guisantes flamencos con maíz

Dereinzige Publicado el jueves 8 de julio del 2010.

4 porciones.

Hong kong Este plato está pensado para comerse solo, pero si quieres convertirlo en una comida completa, añade pasta italiana o arroz blanco; en este caso, dobla la cantidad de salsa de soja porque de otro modo resultaría soso o bien sirve el acompañamiento aparte. Extraído del libro: Una ruta diferente por la cocina vegetariana. Recetas fáciles y rápidas, de Troth Wells, trad. Por Fina Marfà, Intermón Oxfam Ediciones, Barcelona Octubre de 2000. Asia, segundos platos, pág. 72.

Preparación : 5 min. Cocción : 10 min. Tiempo total : 15 min.

Ingredientes

1 vaso / 150 g de maíz dulce
450 g de tirabeques o guisantes flamencos
½ vaso / 60 g de anacardos
3 cebollas tiernas picadas
½ cucharadita de jenjibre fresco, bien rallado
1 cucharada de salsa de soja
Aceite
Sal

Instrucciones

1. Si pones maíz enlatado, cuélalo primero. Si tienes maíz fresco o congelado, hiérvelo durante un par de minutos y luego escúrrelo.

2. Calienta un poco de aceite en una sartén honda o un wok y saltea a fuego mediano los anacardos hasta que estén dorados. Sécalos sobre papel absorbente.

3. Ahora, a fuego vivo, echa los tirabeques y el maíz junto con el jengibre y la cebolla, rocía todos esos ingredientes con la salsa de soja y saltéalos 2 minutos.

4. Antes de servir, decora el plato con los anacardos.