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Tallarines de espinacas al pesto con alcachofas
Para 4 porciones.
Una original receta, sabrosa y sana. Con el característico toque de la albahaca y el sabor alimonado de las alcachofas de conserva.
Ingredientes
- * 1/2 kilo de tallarines de espinacas
- * 2 cucharadas de aceite de oliva
- * 1 cebolla roja mediana, cortada en medias lunas finas
- * 4 dientes de ajo, en rodajas finas
- * 2 cucharadas de vino blanco, caldo de verduras o agua
- * 1/2 cucharadita de sal
- * Varios pellizcos de pimienta recién molida negra
- * Varias hojas de albahaca y cilantro Pesto (véase más adelante)
- * 4 corazones de alcachofa, escurridos y cortados a la mitad
- * Salsa al pesto (ver receta en HazteVegetariano.com)
Instrucciones
1. Poner una olla grande de agua salada a hervir y cocinar los tallarines de acuerdo a las instrucciones del paquete, por lo general unos 10 minutos como máximo.
2. Precalentar una sartén grande a fuego medio-alto y sofría la cebolla en aceite de oliva hasta que estén suaves, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y rehogar un minuto más. Añadir el vino blanco, sal y pimienta y cocine durante un minuto o dos. Baje el fuego.
En este punto, los tallarines ya deberían estar cocinados.
3. Cuando están listos los tallarines y el sofrito, juntar todo en la olla, y añadir la salsa al pesto y remover para que la mezcla quede homogenea.
4. Servir en platos y finalmente añadir los corazones de alcachofa, que habrán sido previamente calentadas a fuego lento en una sartén con muy poco aceite. ¡Servir de inmediato!
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