Sabji de zucchinis

Ingredientes

• 6 zucchinis medianos
• 2 zanahorias medianas
• 1 pimiento chico
• 1 cucharada de curry
• 2 cucharadas de azúcar integral
• 6 cucharadas soperas de crema de soja

Instrucciones

Lavar y cortar en cubos no muy pequeños los zucchinis. Pelar y cortar en finas tiritas las zanahorias y el pimiento. En un wok u olla, sofreír el ghee o aceite vegetal, el curry, la zanahoria, el pimiento, incorporarle la crema de soja y cocinar con el vapor las verduras a fuego muy suave, una vez blandas, mezclar con los zucchinis, el azúcar y terminar la cocción. Servir caliente.

Extraído de: Cocina natural. 50 recetas. The bhaktivedanta book trust. Mendoza, Argentina, Junio de 2006.