Lasaña de berenjena

Ingredientes

• 2 berenjenas cortadas en láminas, hervidas en sal y hierbas
• Caldo (verduras hervidas con sal y orégano) o líquido de hervor de berenjenas, cantidad necesaria
• Tofu provenzal (tofu cocinado en aceite de oliva y ajo, más salsa de soja)
• 1 taza de leche de soja
• Media taza de lentejas rojas
• Almidón de maíz
• 1 tomate
• 1 cebolla

Instrucciones

Parte n°1:

Salsa blanca: calentar el sartén y agregar el aceite de oliva y la leche de soja, agregar una cucharada de almidón de maíz y mezclar enérgicamente.

Parte n°2:

Salsa roja: calentar el sartén, agregar media taza del caldo, cuando se caliente agregar la mitad de cebolla, luego el tomate rallado, sal y condimento para salsa.

Parte n°3:

En sartén con caldo cocinar el resto de cebolla y agregar las lentejas.

Armado: colocar una lámina de berenjena, en el centro la preparación de lentejas, la salsa blanca y así con las otras capas de berenjena.

Terminar con salsa roja y tofu en provenzal, llevar a horno y gratinar.

Mis cariños.