Brochetas de verduras

Ingredientes

• Pinchos
• 2 pimientos verdes
• 4 tomates cherry
• 4 champiñones
• 2 ajos
• 2 cebolletas
• 2 zanahorias
• 2 berenjenas
• Aceite de oliva
• Sal

Instrucciones

Limpiar y trocear las verduras, los pimientos verdes y las cebolletas.

Lavar, pelar y cocinar las zanahorias durante diez minutos. Cortarlas luego en trozos.

Limpiar y cortar por la mitad los champiñones.

Lavar y cortar en trozos las berenjenas con su piel.

Lavar los tomates cherry.

El paso más importante es el de pinchar las rebanadas de verduras alternándolas entre sí. Terminar con un tomate.

Sazonar y untar una plancha con aceite de oliva. Calentarla y cocinar los pinchos durante tres minutos por cada lado.

Preparar un refrito de ajo y pimiento verde cortados finamente. Retirar del fuego y aliñar los pinchos antes de servir.