Pan multisemillas con albahaca

Ingredientes

• Para la Masa:
• 2 tazas de harina integral
• 2 tazas de harina leudante
• 1 cucharada de levadura en polvo
• Sal
• 1 taza de aceite
• 1 taza de agua
• 2 cucharitas de pimentón
• 2 cucharadas de sésamo
• 2 cucharadas de semillas de girasol
• 2 cucharadas de semillas de chia
• 2 cucharadas de semillas de lino
• Para el Relleno:
• 1 diente de ajo
• 1 lata de frijoles refritos (o dos tazas de puré de porotos negros)
• 1 lata de choclo en granos o del tipo cremoso.
• 2 tomates en cubitos
• Albahaca fresca
• 1 cucharita de comino
• Aceite de oliva
• Sal

Instrucciones

Saltear con un poquito de aceite de oliva la cebolla, el pimiento, el choclo y el ajo. Cuando esté cocido, agregar los porotos y revolver.

Mientras tanto mezclar todos los ingredientes secos de la masa. Agregar el agua y el aceite. Revolver y luego amasar hasta que quede uniforme, este tipo de masa no requiere mucho amasado, es sólo para unir los ingredientes. Dejar reposar.

Cortar el tomate en cubitos, condimentar con sal y aceite de oliva y agregar las hojas de albahaca.

Colocar aceite en una budinera, colocar 3/4 de la masa cubriendo todas las caras interiores del molde. Colocar el relleno cocido primero y arriba los tomates condimentados y tapar con el resto de la masa. Intentar unir lo mejor posible la tapa de masa con la masa de abajo. Hacer un par de tajos para que no se infle demasiado y colocar en horno medio por unos 30 o 40 minutos.