Crepes dulces de alubia roja

Nana Nasic Publicado el miércoles 29 de septiembre del 2010.

4 porciones.

Entre las propiedades de las alubias destacan los hidratos de carbono, las proteínas y las fibras, a la vez que poseen una cantidad ciertamente mínima de grasa; siendo ésta una receta ideal para aquellos golosos que no pueden tomar chocolate.

Preparación : 25 min. Cocción : 30 min. Tiempo total : 55 min.

Ingredientes

250 ml agua
75 g harina
3 cucharadas maicena
2 cucharadas aceite vegetal
175 g de alubias rojas cocidas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada miel

Instrucciones

Lavar las alubias ya cocidas y escurrirlas bien. poner en una cazuela a fuego lento con el azúcar, la miel y un poco de agua, hasta cubrirlas.

Cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Antes de retirarlas del fuego, pasar por la batidora eléctrica o aplastar con un mortero de madera.

Retirar del fuego y pasar a un colador para eliminar el líquido restante.

Batir el huevo en el agua y añadir poco a poco la harina, la maicena y dos cucharadas de aceite vegetal. la mezcla es más líquida que la de los crepes tradicionales. dejar reposar 10 minutos. 5.poner una sartén a calentar a fuego medio. cuando esté caliente poner unas gotas de aceite y echar un cuarto de la mezcla anterior. mover la sartén cuidadosamente para que la mezcla quede bien repartida y dejar a fuego medio unos 30 segundos.

Poner en el centro una cucharada de la crema de alubias y repartir a lo largo. doblar cuidadosamente los lados de la tortita y presionar suavemente para que la pasta se reparta bien. dar la vuelta y dejar que se dore por el otro lado.

Distribuir en una fuente las tortitas, espolvorear con un poco de azúcar glasé y cortar.