Lasaña de setas variadas y calabaza

Nana Nasic Publicado el domingo 10 de octubre del 2010.

4 porciones.

Las setas son alimentos con un bajo contenido calórico. Sólo contienen 20 calorías por cada 100 gramos gracias a su alto contenido en agua. Contienen ergosterol, una sustancia que se encuentra en los tejidos vegetales y que puede transformarse en vitamina D. Gracias a la acción del sol, el ergosterol se convierte en provitamina D2 y en el organismo, en concreto en el riñón dónde se producen las formas activas de la vitamina D. Favorecen la absorción de calcio y fósforo, lo que contribuye a la mineralización de huesos y dientes.

Preparación : 25 min. Cocción : 40 min. Tiempo total : 65 min.

Ingredientes

· 400 grs de pulpa de calabaza pelada
· 400 grs de setas frescas variadas (0 100 grs de setas secas)
· 1 diente de ajo
· 1 cebolla
· 1 ramillete de perejil
· 2 ramitas de tomillo
· 300 grs de láminas de lasaña secas
· 60 grs de queso vegetal rallado o tofu
· mantequilla
· aceite de oliva
· sal y pimienta
· 100 cc de vino blanco
· margarina vegetal

Instrucciones

- Si las setas son secas, remojar en agua caliente previamente

1. Picar las setas y la pulpa de calabaza en dados pequeños.

2. Saltear el diente de ajo y la cebolla picados muy finitos con un poco de aceite de oliva, dejando que se pochen unos minutos.

3. Aladir el perejil y el tomillo picados, la calabaza, el vino, medio vaso de agua, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento y tapado 15 minutos.

4. Cocer las láminas de lasaña en abundante agua salada, según el tiempo indicado por el fabricante en el envase. Escurrir con un colador y colocar sobre un paño de cocina.

5. Untar con margarina vegetal una bandeja del horno y cubrir con unas hojas de la pasta cocida. Cubrir con un poco de salsa de setas y una parte del "queso" rallado.

6. Ir poniendo capas de pasta y salsa, acabando con el queso vegetal rallado y unos trocitos de margarina.

7. Hornear a 180ºc unos 25 minutos hasta que quede doradita.