Corona de arroz con florentina de espinacas

Ingredientes

• 500 grs de arroz tipo bomba cocido al dente
• Piel de un limón
• 2 dientes de ajo pelados
• Aceite de oliva
• Sal y cúrcuma
• 1 taza de espinacas cocidas y escurridas
• 1 taza de bechamel vegetal espesa

Instrucciones

1. Saltear el arroz cocido con la cúrcuma y dejar reposar tapado con un paño.

2. Mientras, en una sartén, mezclar la bechamel hirviendo con las espinacas, dejándolas ligar hasta que quede una buena crema.

3. Freír en un poco de aceite la piel del limón con el ajo y picarlos e incorporarlos al arroz.

4. Utilizar un molde de bavaroise (en forma de corona) para el arroz.

5. Desmoldar cuidadosamente la corona de arroz sobre una fuente amplia y preferentemente precalentada.

6. Llenar su centro con la crema de espinacas bien caliente.