Patatas asadas rellenas de habas y guisantes

Nana Nasic
octubre 2010.

Entrante ideal o plato para servir como tapa que gustará a todos.


10
Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:
70 min.
Preparación:
20 min.
Cocción:
50 min.
Porciones:
4

Ingredientes

  • 4 patatas grandes
  • 100 gr habas peladas
  • 100 gr de guisantes pelados
  • 4 dientes de ajo
  • 6 pimientos del piquillo
  • 1 cucharada de harina
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Preparación

1.coceremos las habas y los guisantes, en una cazuela con agua y sal, durante 15 mintos. los escurriremos y reservaremos el caldo.

2.lavaremos bien las patatas, las colocaremos en una bandeja de horno, las rociaremos con aceite y las sazonaremos con sal gruesa. las introduciremos en el horno, previamente calentado a 200º, durante 30 minutos. las dejaremos enfriar.

3.cuando estén frías, las cortaremos por la mitad y con una cucharilla, las vaciaremos, teniendo mucho cuidado en no romper la piel. reservaremos la pulpa y la piel.

4.picaremos la cebolla y 2 dientes de ajo finamente. las rehogaremos en una cazuela con aceite. añadiremos la harina, rehogándola brevemente, seguidamente añadiremos las habas, los guisantes y la pulpa de las patatas, utilizando un poco de caldo anterior, para ligar esta mezcla.

5.rellenaremos las mitades de piel de patata que hemos reservado, las pondremos en una placa de horno, espolvorearemos la superficie con pan rallado y las introduciremos en horno, para gratinar.

6.para la salsa de pimientos del piquillo, pondremos a rehogar la cebolla y los otros 2 dientes de ajo troceados, en una cazuela con aceite. añadiremos los pimientos, rehogaremos de nuevo y añadiremos un poco del caldo anterior de cocer las verduras.

7.dejaremos que cueza unos 5 minutos, lo pasaremos después por la batidora y lo colaremos por un chino.


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