Niku dango vegetal

Ingredientes

• 400 g. seitán picado o soja texturizada desmenuzada
• 1/2 taza leche de soja
• 1 cucharada pan rallado
• 2 cucharadas cebollino picado
• Sal y aceite
• 4 cucharadas salsa de soja
• 3 cucharadas mirin
• 3 cucharadas agua
• 3 cucharadas azúcar orgánica

Instrucciones

1. En una sartén profunda colocar un poco más de 1 cm. de aceite y poner al fuego.

2. En un bol mezclar bien todos los ingredientes para las albóndigas: seitán, leche de soja, sal, pan rallado y cebollino hasta que la pasta quede homogénea. Si está muy blanda se puede agregar un poco más de pan rallado y si cuesta de amasar, se puede agregar leche de soja.

3. Con una cucharita tomar pequeñas porciones de la mezcla y usando las manos hacer bolitas de unos 2 o 2,5 cm. de diámetro. No deben ser tan grandes como las albóndigas normales.

4. Colocar las bolitas en el aceite caliente. Cocinar unos minutos, dando vueltas a las albóndigas a la mitad de la cocción para que se cocine de ambos lados hasta que queden doradas.

5. Una vez listas, retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente.

6. En una sartén aparte colocar la salsa de soja, el mirin, el agua y el azúcar. Cocinar a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido y quede un poco espesa (como un caramelo líquido).

7. Colocar en la sartén con la salsa las albóndigas. Menear bien para que queden completamente cubiertas de salsa. Retirar de la sartén y servir calientes.