Preparación

En una paellera con aceite se doran la cebolla y los ajos bien picados, añadiendo a continuación los tomates pelados y troceados.

Sofreir durante unos minutos e incorporar todas las verduras y hortalizas; rehogar todo durante unos minutos más y añadir seguidamente el arroz, la sal y unas hebras de azafrán.

Mezclar bien y añadir el agua, (aproximadamente el doble del volumen del arroz).

Casi al final de la cocción adornar con pimientos cortados a tiras. Dejar reposar unos minutos y servir.