Barrita de higos

Ingredientes

• Para el relleno:
• 1 taza higos secos (son 10-12)
• 1/4 taza dátiles (son 4-6)
• 1/4 taza endulzante natural
• 2 cucharadas agua
• 1 cucharada jugo de limón
• 1 cucharada jugo de naranja
• 1/2 cucharada canela
• Una pizca de jengibre molido
• Para la masa:
• 1 taza avena gruesa
• 1 taza avena fina
• 1 cucharada polvo de hornear
• 1/2 cucharada sal
• 1/2 taza compota de manzana
• 2 cucharadas endulzante
• 1/4 taza agua

Instrucciones

Precalienta el horno a 240 C (350 F). Sacarle los tallos a los higos, dátiles y procesarlos con los demás ingredientes hasta obtener una pasta.

Para la masa, mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener una masa. Si no te queda muy consistente, no te preocupes, es normal, y podes agregar un poquito más de agua. En una fuente alargada (yo use una fuente de tartitas de 6 cm de ancho y 20 cm de largo), poner una parte de la masa y aplastarla hasta obtener una fina capa. Cocinar en el horno 10 minutos, o hasta que este dorada.

Una vez cocinada, con una espátula, esparcir el relleno de higos creando una fina capa y encima poner pedacitos de la masa restante. Es difícil esparcir la masa sobre los higos ya que se pegotea con los higos, por eso, crea un crumble encima. Terminar de dorar en un horno fuerte por 7 minutos, o hasta que el crumble se dore.

Una vez fuera del horno y poquito mas frías cortar en barritas. Para comerlas me gusta dorarlas en el horno, porque calientes son más ricas!