Empanaditas integrales de carne de soja

Ingredientes

• Masa:
• 700 g. harina integral superfina
• 35 g. levadura de cerveza fresca
• 5 cucharadas aceite de maíz
• 1 cucharadita sal marina
• Agua a temperatura natural, cantidad necesaria
• Relleno:
• 1 cebolla mediana
• 200 g. carne vegetal (soja texturizada)
• 3 cucharadas comino
• 3 cucharaditas curry
• 3 cucharaditas orégano
• 2 cucharaditas pimientón
• Sal marina, a gusto
• Aceitunas sin carozo, a gusto

Instrucciones

Masa:

Deshacer la levadura en media taza de agua a temperatura natural junto con una cucharita de aceite. Dejar espumar en lugar cálido y luego de unos minutos agregar el resto del aceite y la sal. Mezclar esta preparación con la harina e ir agregando líquido mientras se va amasando con las manos húmedas.

Una vez obtenida la masa de consistencia medianamente dura, dejar levar el bollo en un bol tapado con un repasador durante aproximadamente media hora en un lugar cálido. Luego estirar la masa hasta dejarla de ½ cm. de espesor y cortar con el cortapasta del tamaño que se desee.

Relleno:

Se remoja la soja texturizada unos 10 minutos.

Se fríe la cebolla y se dora junto con los condimentos. Se agrega luego la soja texturizada ya remojada y se deja en el fuego, mezclando constantemente durante un par de minutos. Se deja enfriar un poco y se le agregan las aceitunas cortadas.

Al horno fuerte unos 15 minutos, en lo posible darlas vuelta para que se doren apenitas de ambos lados.