Tarta de soja y calabaza

Ingredientes

• 2 tazas porotos de soja cocidos
• 2 tazas arroz integral cocido
• Ajo y perejil picados, al gusto
• 1 pizca sal marina
• 1 cucharadita orégano
• Rebozador
• 2 cucharadas aceite
• ½ kg calabaza
• Jengibre, a gusto

Instrucciones

Triturar los porotos de soja aún calientes y colocarlos en un bol.

Agregar el arroz también caliente, el ajo y el perejil picados.

Mezclar bien, condimentando con sal y el orégano.

Extender la preparación con las manos en un molde aceitado, dejando un borde alrededor para contener el relleno.

Rellenar al gusto y gratinar al horno.

Cocinar en horno de temperatura fuerte por 10 minutos.

Retirar y servir con una guarnición de vegetales crudos.

Untar una cacerola con el aceite y colocar adentro la cebolla, el ají y la calabaza picaditos. Tapar y cocinar a fuego suave por 10 minutos.

Retirar e incorporar los porotos de soja cocidos y procesados.

Condimentar, mezclar bien y verter sobre la masa base.

Nota: en lugar de calabaza, podemos usar champiñones, berenjenas, zapallitos...