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Autor de esta receta: nananasicRisotto de verduras
Preparación : 60 min. Cocción : 45 min. Tiempo total : 105 min.
Ingredientes
- 50grs de margarina vegetal
- 1 diente de ajo
- 300 grs de arroz arboreo
- 1 litro de caldo vegetal
- 100 grs de apio
- 200 grs de champiñones o portobellos
- 100 grs de zanahorias
- 300 grs de espárragos blancos
- 75 grs de queso vegetal rallado
- Albahaca fresca
Instrucciones
Calentar la margarina en un cazo, saltear la cebolla y el ajo previamente picados, junto con el arroz, hasta que quede todo bien dorado.
Añadir el caldo y dejar reducir.
Lavar los vegetales, cortarlos en juliana. los espárragos cortarlos en rodajas.
Añadir los vegetales al arroz, mezclar bien y dejar cocinar 30 min hasta que el líquido de haya evaporado y el arroz se haya cocinado.
Añadir el queso rallado y la albahaca y servir.
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