Crema de lentejas rojas con calabaza y zanahoria

Ingredientes

• - 1 taza de lentejas rojas (180 gr)
• - 3 ó 4 tazas de caldo de verduras (700-800 ml)
• - 1 cebolleta
• - 1/2 cucharada de semillas de cilantro
• - 100 gr de zanahoria
• - 300 gr de calabaza
• - 1 chorrito de vino blanco
• - unas ramitas de perejilo cilantro fresco
• - 1-2 hojas de laurel
• - comino molido o pimentón
• - aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

Picar la cebolleta. Pelar si es necesario la/s zanahoria/s y cortarla en cubitos. Cortar la base y la punta de la calabaza, pelar y quitar las semillas del centro; trocearla también.

Poner una olla a fuego bajo con el comino y calentar un poco hasta que suelte el aroma. Añadir un chorrito de aceite y pochar la cebolleta a fuego bajo unos minutos. Incorporar las veduras subiendo un poco el fuego; añadir el vino blanco y remover.

Poner ahora las lentejas, dando unas vueltas rápidas, y cubrir con unas 3 tazas de caldo, añadiendo el laurel. Dejar el fuego medio-alto y tapar hasta que empiece a hervir.

Bajar entonces el fuego y remover de vez en cuando con una cuchara de madera.

Cocer durante unos 15-20 minutos; la lenteja se cocina enseguida, habrá que controlar el punto de la verdura. Añadir más caldo si se consumiera demasiado.

Apartar del fuego y triturar con una batidora; se puede pasar por un chino para que quede más ligero de textura, pero a mi me gusta más sin hacerlo. Si quedara demasiado denso, añadir más caldo o agua al gusto. Servir con unas hojitas de cilantro fresco o perejil y el comino o pimentón molido.