Muffins de avena y puré de manzana

Ingredientes

• - 1 y 1/2 tazas de copos de avena
• - 1 1 1/4 tazas de harina para repostería
• - 1 cucharadita de levadura
• - 3/4 cucharadita de bicarbonato
• - 1 cucharadita de canela molida
• - 1 y 1/4 tazas de puré de manzana
• - 1/2 taza de leche de soja
• - 1/2 taza de azúcar moreno
• - 3 cucharadas de aceite de girasol
• - 1 cucharada de masa madre (opcional)
• para la costra de la cubierta:
• - 1/4 taza de copos de avena
• - 1 cucharada de azúcar moreno
• - 1 cucharada de margarina derretida
• - 1/2 cucharadita de canela molida

Instrucciones

Lo primero que debemos hacer es engrasar o preparar los 12 moldes y precalentar el horno a 200º c.

En un bol grande mezclamos los ingredientes secos: harina tamizada, avena, levadura, bicarbonato y canela. En otro recipiente hacemos lo mismo con el resto: puré, leche, azúcar, aceite y masa madre.

Incorporamos esta mezcla a la de harina y con una espátula vamos mezclando con movimientos suaves y envolventes (sin batir). Una vez homogénea la mezcla, rellenamos los huecos del molde o los papelillos y cubrimos con porciones de la costra (apretándola bien).

Horneamos a media altura del horno unos 20-25 minutos o hasta que estén dorados y al pincharlos con una brocheta ésta salga limpia. Esperamos 5 minutos antes de desmoldarlos y los dejamos enfriar en una rejilla.

Están muy ricos y aguantan bien varios días en un recipiente hermético ^^