Cazuela de lentejas y tofu ahumado

Ingredientes

• 200 g. de lentejas pardinas
• 1 cebolla tierna
• 2 zanahorias
• Aceite de oliva
• 100 g. de puré de tomate
• 1 trozo de alga wakame
• 1,5 l de caldo de verduras o de agua
• 250 g de tofu ahumado
• Tamari

Instrucciones

1. Lavar bien las lentejas y colarlas para eliminar posibles residuos.

2. Quitar los extremos de la cebolla tierna y cortar en rodajas. Lavamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.

3. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una cacerola y rehogar las rodajas de cebolla junto con las zanahorias y una pizca de sal durante 2-3 minutos a fuego medio. Añadir las lentejas, el puré de tomate, el alga y el caldo o el agua. Dejar que alcance el punto de hervor, bajar el fuego, tapar y seguir la cocción hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente unos 40 minutos.

4. Cuando estén casi a punto, cortar el tofu en cubos y saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva para dorarlos. Añadir a la cazuela. Verificar el punto de sal y añadir a gusto un poco de tamari.

5. Servir de inmediato.