Hamburguesas de legumbres y cereales

Ingredientes

• 1/4 kg porotos negro
• 1/4 kg porotos aduki (rojo)
• 1/4 kg arroz (la variedad que dispongan)
• Ajo c/n
• Perejil c/n
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• Aceite de girasol c/n

Instrucciones

Dejar en remojo las legumbres por separado un mínimo de 4 hs.

Escurrir y enjuagar con abundante agua y no utilizar el agua del remojo en la cocción. De esta manera evitaremos consumir los azúcares complejos indigeribles que contienen las cubiertas de las legumbres y al hidratarse se reduce el tiempo de cocción.

Colocar las legumbres en ollas separadas, cubrirlas con agua fría y cocer a fuego fuerte con la olla destapada sin revolver hasta que estén tiernas. Si se requiere más agua se agrega siempre agua fría.

Lavar el arroz con abundante agua y cocerlo en una olla tapado hasta que este a punto.

Una vez cocidos, colar y dejar enfriar todos los ingredientes. Salpimentar a gusto y procesar formando una pasta.

Picar ajo y perejil, incorporarlo y unirlo con la pasta que se ha formado.

Tomar porciones de unos 50 g. y formar discos. Se pueden rebozar los discos con avena, germen o salvado o simplemente sin rebozar.

Colocar en una placa aceitada y llevar al horno por aproximadamente 20 min.

Se pueden guardar en el freezer y hornearlas en el momento deseado.