Babaganoush (paté de berenjena)

Jules P. Publicado el miércoles 30 de marzo del 2011.

4 porciones.

Babaganoush es un plato típico de las regiones judías aunque también se consume mucho en Rumania y otros países del este. En el este de Europa recibe simplemente el nombre de "ensalada de berenjenas" o "paté de berenjenas" Esta delicioso! se puede comer con pan o como guste. Esta muy rico acompañado con cachos de tomate.

Preparación : 35 min. Cocción : 10 min. Tiempo total : 45 min.

Ingredientes

3 berenjenas grandes
Sal
Pimienta
Una pizca de comino
Aceite de girasol
Tomate para acompañar
1 cebolla mediana, opcional

Instrucciones

Hay gente que mete las berenjenas en el horno. Yo prefiero dejarlas sobre el hornillo de la cocina. Aquí voy a dar las instrucciones de cómo hacerlo.

Tapar la cocina con papel de aluminio y dejar solo los hornillos fuera (porque mancha mucho).

Colocar una berenjena encima de cada hornillo, a fuego lento/medio. De vez en cuando darle vueltas.

Cuando las berenjenas estén hechas (lo notareis porque estarán muy blanditas y jugosas), retirad y dejad que se enfríen un poco. (Yo las meto en un poco de agua fría)

Pelar las berenjenas.

Pelar ajos.

Introducir las berenjenas, los ajos, sal y pimienta, aceite de girasol, y batir con la minipimer.

Dejar en la nevera como una hora para que se enfríe.

Servir con pan y tomate.

Mayonesa de soja (sin huevo)

Salsa con lima

Crema de pistachos

Bechamel

Salsa con verduras para pastas

Pesto diferente

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Comentarios

123

Madhukrishna publicado el viernes 1 de julio del 2011

También se le pueden colocar unos cuantos chiles picantes para realzar los sabores

Jorge publicado el lunes 4 de julio del 2011

No es un plato tipico judio ni de rumania (donde la berenjena no es un cultivo tradicional). Es un plato tipico de los paises del este del mediterraneo. Grecia, turqui, eqipto, Siria, Libano, Palestina (donde se originó la religión judía) y en cuyo territorio se establecio hace apenas 60 años un estado judio antidemocratico (Israel) donde se come mucho babaganush, igual que la poblacion no judia. El plato no tiene nada que ver con la religion y si con la zona geografica.

Anonymous publicado el viernes 1 de julio del 2011

Jamás en el Mediterráneo con aceite de girasol, siempre de oliva ... por favor un respeto al original.

Anonymous publicado el miércoles 27 de abril del 2011

Pero no me queda muy claro el paso del fuego con las berenjenas..... dice ahi que es dejarlas directamente en el fogon??? o eso es para las vitros.... los que usan cocinas de gas de las de siempre????

Carlagm publicado el domingo 17 de abril del 2011

Queda muy bueno si le agregan una palta y semillas de girasol