Garam masala

Nana Nasic Publicado el martes 5 de abril del 2011.

4 porciones.

El garam masala (गरम मसाला) es típico del norte de la india. quiere decir "mezcla caliente", porque ayuda a calentar nuestro organismo y con ello, a resistir mejor el frío. no es demasiado picante, pero conviene que ninguna de las especias predomine sobre las demás para lograr una buena armonía.

Preparación : 10 min. Cocción : 5 min. Tiempo total : 15 min.

Ingredientes

1/4 de taza de semillas de coriandro o cilantro
2 cucharadas de semillas de comino
1 nuez moscada
2 cucharadas de cardamomos
20cm aprox. de canela en rama
1 cucharadita de clavo de olor
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharada de pimienta negra en polvo

Instrucciones

Antes de tostar las semillas, revisaremos si hay algún trozo demasiado grande y lo partiremos en pedacitos.

Se tuestan las especias a fuego lento, vigilando que no se quemen.

Dejamos que se enfríen totalmente.

Por último pasamos a moler todas las especias. la nuez moscada es mejor rallarla por separado.

Una vez que las especias del garam masala están bien molidas (deben de quedar reducidas a polvo) las podemos guardar en un recipiente hermético en un lugar donde no dé el sol; así mantendrán su aroma durante meses, aunque es preferible no hacer demasiada cantidad.