Preparación

Pelar las papas sancochadas y partirlas en dos.

Aparte licuar bien los ajies con el aceite, incorporar el tofu fresco y las galletas desmenuzadas, junto con la leche, y licuar bien. Si queda muy espesa añadir más leche.

Verificar la sal.

Poner hojas de lechuga como fondo en el plato, colocar las papas, y encima verter la salsa, y adornar las aceitunas.