Arroz chino 3 delicias

Mireia Publicado el martes 10 de mayo del 2011.

2 porciones.

Plato completo con cereal, proteína y verdura. Estéticamente se parece al arroz 3 delicias de los restaurantes chinos, con el tofu simulando al huevo revuelto.

Preparación : 30 min. Cocción : 50 min. Tiempo total : 80 min.

Ingredientes

♥ 1 vaso de arroz integral de grano corto o largo
♥ 1 manojo de espárragos verdes (cortados pequeños)
♥ 1 zanahoria (cortada pequeña)
♥ 1 paquete de tofu ahumado
♥ jugo de remolacha cocida
♥ cúrcuma
♥ orégano
♥ 1 cucharada de jugo concentrado de manzana
♥ 1 cucharada de vinagre de arroz
♥ aceite de oliva
♥ sal

Instrucciones

1. cocer el arroz con 2 vasos de agua y un poco de sal durante 40 minutos.

2. cocer el tofu con un poco de agua 5 minutos. 1/3 de él, lo cortamos a cuadraditos muy pequeños y lo reservamos en un bol junto con el jugo de remolacha para que nos quede de color rosa.

El resto del tofu lo machacamos con un tenedor y lo salteamos en la sartén con un poco de aceite de oliva, cúrcuma y orégano (tendremos el efecto de la tortilla). reservar.

3. saltear 5 minutos con un poco de aceite y sal los espárragos y la zanahoria, añadir el arroz y más aceite, saltear 5 minutos más y añadir el vinagre de arroz y el jugo concentrado de manzana. mezclar bien y servir con el tofu de colores.

Risotto al horno con verduras asadas y reducción de balsámico

Fideos de arroz con verduras y salsa de soja

Risotto para principiantes

Arroz salvaje con calabaza y brócoli

Risotto de hongos y tomates secos

Quinoa con pistachos y menta

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Comentarios

Elisa serra blasco publicado el martes 10 de mayo del 2011

Yo suelo sustituir el tofu (que no nos gusta), por altramuces despojados de su piel y picados ligeramente.
De manera general lo incorporo a las ensaladas, pastas, legumbres, arroces....
Los altramuces son ricos en proteinas, en vitaminas del grupo B, entre otras bondades.