Berenjenas criollas al wok

Ingredientes

• 1 taza de arroz blanco (opcional)
• Aceite de oliva
• 1/2 cabeza de ajo
• 1 morrón rojo mediano
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates o cantidad similar de cherry
• 100 g de aceitunas (color a gusto) descarozadas
• 1 ramillete de albahaca fresca

Instrucciones

En un wok, sartén grande u olla, calentar un poco una cantidad generosa de aceite de oliva.

Agregar el ajo bien picado para saborizar el aceite.

Agregar las berenjenas cortadas en medio-rodajas de entre 1 o 2 cm. saltearlas durante aproximadamente 1 min. si absorben el aceite, ir agregando a demanda de las berenjenas.

Agregar el morrón (pimiento) y la cebolla cortados en brunua y saltear a gusto. luego incorporar las aceitunas cortadas en cuartos. una vez que estas liberen su sabor (aprox. 1 min.) sumar la albahaca picada.

Servir sobre una cantidad a gusto de arroz blanco (opcional).

También se le puede agregar un chorro generoso de salsa de soja.