Cecina o "farinata"

Ingredientes

• 200 gr. harina de garbanzos
• 3 cucharadas soperas aceite de oliva extra virgen
• 750 ml. de agua
• Sal fina
• Pimienta negra molida (opcional)

Instrucciones

1) En un recipiente profundo, poner la harina cernida e incorporar los 750 ml. de agua, poco a poco y evitando que se formen grumos. Añadir la sal y dejar reposar en el recipiente unas 2 horas. La mezcla queda bastante líquida.

2) Después del reposo, quitar la espuma de la superficie, y añadir el aceite revolviendo con una cuchara de madera.

3) Enciende el horno a 250 grados, y vierte la mezcla en un molde de borde bajo, aceitado. Al verter el líquido, cuida de no verter más de 1 cm. de altura. Si te queda mezcla puedes hacer dos moldes y hornearlos simultáneamente.

4) Poner el molde a una altura media, y hornear con calor desde arriba y abajo, durante 40-45 minutos. Estará a punto cuando se dore ligeramente por encima.

5) Sacar del horno, cortar en cuadrados o lonjas, dependiendo del gusto, y añadir una pizca de pimienta negra. Se come tibia, aunque fría también es exquisita, encima de un trozo de pizza blanca o de focaccia, o sola.

Imagen de: Rachel and Logan (http://farm1.static.flickr.com/100/254081117_89df5888f8.jpg)