Gazpacho de cerezas

Ingredientes

• 400 gr. de cerezas, sin hueso
• 1 pepino
• 1 tomate mediano
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla blanca, pequeña
• 1/2 pimiento verde, sin semillas
• 60 ml. vinagre de vino
• 50 ml. aceite de oliva virgen

Instrucciones

Pelar el pepino, el tomate, el ajo y la cebolla. trocear todo pequeño, agregar las cerezas sin hueso y poner todos los ingredientes en la batidora. agregar el aceite y el vinagre, antes de licuar, para evitar que las cerezas se oxiden y cambien de color.

Mezclar todo y licuar.

Si te gusta la sopa más clara, pasa la mezcla por un colador de rejilla fina. si te gusta la sopa más espesa, poner todo en una fuente y dejar enfriar en la nevera para beberla fría.