Croquetas de tempeh

Ingredientes

• 1 paquete de tempeh fresco
• 1 cebolla (cortada a cuadraditos)
• 1-2 zanahorias (ralladas finas)
• Perejil (cortado fino)
• Una tira de alga wakame
• Comino
• Salsa de soja o tamari
• Harina blanca
• Aceite de oliva
• Sal marina

Instrucciones

1. cocer el tempeh en una cazuela con tapa con agua por la mitad del volumen, la tira de alga kombu y unas gotas de salsa de soja, durante 20 minutos a fuego bajo.

2. saltear la cebolla con aceite y sal durante 10 minutos.

3. deshacer el tempeh con un tenedor o con las manos, añadir la cebolla, la zanahoria rallada, el comino, dos cucharadas de salsa de soja y el perejil. hacer la forma de las croquetas con las manos, intentar que sean muy pequeñas, de un solo bocado. pasarlas por la harina blanca y hacer a la plancha con un poco de aceite. colocarlas en un plato con papel absorvente.