Receta de tarta “sofi” crudivegana de mousse de fresas y coco

Ingredientes

• para la base:
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• -almendras crudas-------------------------------------200 grs.
• -dátiles sin hueso--------------------------------------200 grs.
• -agua----------------------------------------------------1 cucharada.
• para la mousse:
• ----------------
• -fresas límpias------------------------------------------350 grs.
• -coco rallado--------------------------------------------100 grs.
• -anacardos crudos--------------------------------------150 grs.
• -dátiles sin hueso------------------------------------------5 u.
• -sirope de ágave-----------------------------------------150 ml.

Instrucciones

Primero se hace la base. en un molde redondo con accesorio desmoldador de esos de hacer los bizcochos tradicionales, se pone la mezcla para la base. esta la hacemos con las almendras crudas y los dátiles sin hueso y el poquito de agua puestos dentro de un triturador de alimentos o robot de cocina hasta que formen una masa homogénea. Esta masa se coloca en el molde y con la palma de la mano se le va dando forma redonda plana y levantada circularmente por los bordes para que luego no se salga la mousse.

Mientras se guarda en el frigorífico.

Ahora la cobertura, ponemos en un procesador de alimentos o robot de cocina, las fresas lavadas, el coco rallado, los anacardos (remojados de una noche y escurridos), los dátiles sin hueso, y el sirope de ágave. Se bate todo muy muy bién hasta hacer una crema finísima y consistente.

Se saca la base del frigorífico y se desmolda. se vierte la mousse por encima y se le da forma bién extendida. Se decora con unas fresitas en trocitos y con coco rallado o escamas de coco deshidratado.

Es una delicia de postre, es finísima de sabor, supersana, y nutritiva y está dedicada a una niña pequeñita muy rica y golosita que se llama sofía.

Espero que os guste. un abrazo. antonio ortega.