Fricandó de seitán

Ingredientes

• 1 paquete de seitán
• 3 cebollas (cortadas a medias lunas)
• 2 zanahorias (ralladas)
• 2 tomates (rallados)
• Champiñones cortados a láminas o a cuartos
• Pan rallado
• Salsa de soja o tamari
• Aceite de oliva y sal marina
• Pimienta negra (opcional)
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• 2 puñados de almendras

Instrucciones

1. en una cazuela ancha saltear la cebolla con un poco de aceite y una pizca de sal.

2. añadir las zanahorias, el tomate y una pizca de sal marina. cocer tapado, a fuego medio lento, durante 15 minutos más y hacer puré.

3. rebozar las lonchas de seitan con el pan rallado. freírlas en aceite caliente y reservarlas en un plato sobre papel absorbente.

4. picar el ajo, el perejil y las almendras con un poco de agua. reservar.

5.saltear los champiñones en una sartén con un poco de aceite y unas gotas de salsa de soja, hasta que se haya evaporado el agua (7 min. aprox.).

6. añadir la picada y los champiñones a la salsa, con un poco más de agua si fuera necesario. mezclar con cuidado el seitán.

7. cocer tapado unos 15 minutos a fuego lento.

Sazonar al gusto con pimienta negra.

Receta de Montse Bradford, del libro "la alimentación de nuestros hijos" www.montsebradford.es