Preparación

Pica finamente el puerro y sofríelo en una cazuela con el aceite.

Pela y trocea la zanahoria, y añádela a lo anterior. Salpimienta.

Deja que se poche unos minutos.

Añade el tomate triturado, las especias y remueve un par de minutos. Cubre con el caldo y rectifica de sal.

Espera a que hierva. cuando rompa a hervir, déjalo unos 67 minutos y entonces añade el maíz y el cous cous. Cuece un par de minutos más y sirve con un poco de perejil por encima.