Croquetas de soja, almendras y sésamo

Ingredientes

• 120 g de soja amarilla (
• 250 g de almendras crudas
• 2 cebollas blancas
• 2 cucharadas de tamari
• 6 cucharadas de copos de avena integrales
• 6 cucharadas de harina de garbanzos
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 6 cucharadas de semillas de sésamo crudo
• Aceite de oliva para freír

Instrucciones

Poner la soja en remojo con agua fría y sal gorda durante 12 horas. pasado este tiempo, aclarar y escurrir bien.

Colocar la soja en una cazuela y cubrirla bien con agua fría. llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento 2 horas, hasta que esté muy tierna. aclarar y escurrir otra vez.

Tostar las almendras en una sartén sin aceite y, después, picarlas.

Pelar y rallar las zanahorias. pelar y picar las cebollas.

Triturar groseramente con una batidora (licuadora) la soja junto con las almendras, las cebollas, las zanahorias y el tamari.

A continuación, agregar los copos de avena, los huevos ligeramente batidos, la harina de garbanzos, el comino, el cilantro y las semillas de sésamo. mezclar bien con una cuchara.

Formar aproximadamente 20 croquetas con esta mezcla. en una sartén grande calentar el aceite a fuego medio y freír las croquetas durante unos 5 minutos, por ambos lados hasta que estén doradas.

(estas croquetas se pueden acompañar con una salsa de yogur o una ensalada.).

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