Estofado de tempura de seitán con verduras al jengibre

Ingredientes

• para la tempura de seitan:
• 1 paquete de seitán
• 2 c.s. harina blanca
• 2 c.s. harina de maiz.
• Aceite girasol para freír.
• para el estofado:
• 200 g calabaza
• 1 trozo de jengibre (cortado en rodajas alargadas)
• 1 o 2 c.s. salsa de soja
• 1 ajo pequeño rallado
• 3 c.s. zumo naranja
• 2 c.s. harna de maiz

Instrucciones

Cortar el seitán en trozos triangulares, mezclar en un bol las dos harinas y rebozarlo. feirlo en abundante aceite hasta que se pone crujiente y dorado. reservar en una bandeja con papel absorbente.

Cortamos las verduras como más nos guste y en una cazuela añadimos un fondo de agua de 2 cm aproximadamente, la salsa de soja y el ajo. incorporamos las rodajas de jengibre, la calabaza, el nabo y la zanahoria en este orden. espolvoreamos un poquito de sal por encima. tapar y cocinar durante 25 minutos a fuego medio.

Añadirmos el zumo de naranja y las tempuras de seitan.

Disolver las otras dos cucharadas de harina de maiz en un poquito de agua fría y poco a poco añadir al estofado removendo para espesar y que no se hagan grumos. cuidado de no deshacer las verduras.

Espolovorear cebollino fresco y servir. Ñam ñam.

Receta del blog de Tina asensio, profesora de cocina macrobiótica y energética, y co-directora y profesora de la Euskal Eskola Makrobiotika: http://macrotina.blogspot.com/