Tofu caramelizado con verduras

Ingredientes

• 1/2 pimiento rojo (en cuadrados)
• 1 calabacín (cortado trozos por la mitad)
• 1 berenjena (cortada a gajos)
• 1 cebolla (cortada a medias lunas)
• 4 judías verdes troceadas
• 150gr de tofu fresco (cortado a dados medianos)
• 6 cucharadas de sirope de manzana
• Aceite de oliva

Instrucciones

1. Dorar el tofu en la sartén con un poco de aceite de oliva. Añadirle el sirope de manzana y remover bien, hasta que absorba todo el líquido (añadir un poco de agua si es necesario).

2. Mientras, saltear todas las verduras con aceite de oliva y sal, durante 7 minutos.

3. Mezclar las verduras con el tofu y servir.