Pastel de arroz y aduki

Ingredientes

• ingredientes para la base:
• 2 tazas de arroz integral cocido
• 1 cebolla de verdeo
• ½ taza de puré de calabaza
• 1 cda. de semillas de lino trituradas
• ingredientes para el relleno:
• 1 cebolla chica picada
• ½ ají rojo
• 1 taza de porotos azuki cocidos y pisados
• 1 cda. de pasas de uva
• 5 aceitunas picadas
• Orégano
• Sal marina

Instrucciones

Mezclar los ingredientes de la base, y dividir la pasta resultante en dos partes.

Relleno: rociar un recipiente con spray vegetal, y poner la cebolla picada, la zanahoria cortada en cubitos, el morrón, y una cda. de aceite de oliva extra virgen. tapar y cocinar 10 minutos. agregar esta preparación al puré de aduki, incorporando las pasas, aceitunas y condimentos.

En una fuente para horno rociada con spray vegetal, acomodar una parte de la pasta base, cubrir con el relleno de porotos, y terminar con la otra parte del arroz.

Llevar a horno fuerte por 15 minutos.

Cocción de los porotos aduki: dejar en remojo los porotos la noche anterior, con un trozo de alga kombu. luego se cocinan en el agua de remojo, con una hoja de laurel por aproximadamente una hora, hasta que estén tiernos.

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