Chili from Tejas

Ingredientes

• 1 pimiento rojo
• 6 tomates grandes
• 3 latas de frijoles negros
• 1 latita de chiles chipotle, pero pueden ser jalapeños
• 2 latas de okras, opcionales
• 1 pote de alubias rojas
• 1 cucharadita de comino en semillas
• 1 puñado de perejil fresco
• 2 cucharadas de perejil en polvo
• 2 tazas de agua
• 1/2 taza de bulgur
• 1 aguacate grande

Instrucciones

Freír la cebolla junto a el pimiento, zanahoria y las semillas de comino.

Cuando todo esté a punto, añadir el tomate en cubitos, y el perejil.

Cuando el tomate se ha deshecho, agregar los frijoles y alubias, y luego las okras. remover bien y mezclar.

Luego agregar el agua y el comino en polvo, y cuando esté hirviendo, añadir el bulgur.

Tapar y dejar cocinar a fuego lento hasta que el bulgur se hidrate.

Servir con rodajas de aguacate.