Crema de zanahoria y naranja

Ingredientes

• 1-2 puerros (dependiendo del tamaño)
• 200 gr de zanahorias (unas 6-7 medianas)
• Agua / caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal marina / himalaya
• Pimienta recién molida
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

Instrucciones

Pela y trocea la cebolla. limpia los puerros y trocéalos. pon ambos a pochar en una cazuela con aceite. salpimienta.

Pela y trocea las zanahorias, y añádelas a la cazuela cuando comience a trasparentarse la cebolla. incorpora también el jengibre. cocina durante unos 34 minutos, hasta que la zanahoria comience a ablandarse.

Pela y trocea la patata, échala a la cazuela, remueve y cubre los ingredientes con agua o caldo de verduras.

Deja que hierva unos 15-20 minutos.

Apaga el fuego y tritura muy bien con la ayuda de una batidora (si antes de triturar observas que hay mucho caldo, saca un poco y resérvalo por si luego te hiciese falta).

Exprime la naranja y añádele su zumo colado a la crema. remueve y rectifica de sal.

Sirve en cuencos o platos. decora con una cucharada de nata o leche vegetal, un poco de perejil fresco picado y un poquito de ralladura de la piel de la naranja (previamente bien lavada).