Arroz al horno vegetariano

Ingredientes

• 200 gr de arroz redondo
• 1 cabeza pequeña de ajos
• 1 patata pequeña
• 1/2 boniato (blanco o naranja, o ambos!)
• 1/2 pimiento rojo
• 1 zanahoria grande
• 1 tomate maduro
• Un puñado de garbanzos cocidos
• 350 ml de caldo de verduras
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimentón rojo
• Pimienta negra recién molida
• Sal marina / himalaya
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

Primero de todo, pon a calentar el caldo de verduras, con la cúrcuma y un poco de sal, en un cazo.

Ahora, prepara todas las verduras.

Suelta los dientes de ajo de la cabeza, pero no los peles, déjalos con la última piel.

Lava y pela la patata. córtala a rodajas no muy finas.

Pela y trocea en trozos gruesos la zanahoria y el boniato. lava el pimiento y córtalo también en trozos grandes. reserva.

Coloca la cazuela de barro (previamente mojada con por dentro y por fuera) sobre el fuego, con el aceite de oliva. cuando esté caliente vierte los dientes de ajo y las rodajas de patata, salpimienta y sofríe. en el momento veas que comienzan a dorarse cuanto a penas, sácalos a un plato. reserva.

Repite la misma operación con el pimiento, la zanahoria y el boniato. salpimienta y sofríe. reserva en el mismo plato de las patatas.

Añade el arroz a la cazuela junto con el pimentón rojo y remueve un par de minutos. incorpora ahora el caldo hirviendo y todos los ingredientes sofritos del plato. añade también los garbanzos y el tomate partido por la mitad.

Introduce en el horno precalentado a 180ºc y hornea unos 25 minutos, a media altura, hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo (comprueba pinchando con un palillo de madera) y comience a tostarse por encima.