Preparación

Ponga todos los ingredientes secos juntos y agregue el agua de a poco, logrando una buena mezcla y sin que quede ningún grumo.

Forme un bollo(o dos si desea hacer dos pizzas), espolvoree harina sobre la masa y cúbrala para que no se forme una cáscara sobre ella. Déjela leudar de 1/2 a 1 hora.

Estire y cocine con el horno bien caliente. Más abajo encontrarán algunas especificaciones.

Esta es una receta sumamente sencilla, y la verdad es que la pizza es simple de hacer. Hay un par de explicaciones que tal vez formen parte del "secreto" y que son:

1) Se requiere que la masa quede suave y muy homogénea, siempre es preferible que esté pegajosa a que sea dura, aunque parezca más fácil de trabajarla (eso depende de la cantidad de agua).

2) Es necesario agregar 1/2 vaso de aceite a la preparación si se desea hacer en una asadera, para que no quede una pizza seca y crocante y aceitar la asadera.

3) No cocine la pizza con toda la salsa, ya que esto impide que la superficie se haga, quedando levemente cruda arriba. Una vez preparada se le agrega el resto de la salsa y todos lo "vicios" que desee (morrón, hongos, etc...).

4) Si se hornea sobre ladrillo no hay que leudar la masa por segunda vez, sólo se estira y se pone sobre el piso del horno, mientras que para hacerla "al tacho" (en asadera) sí se debe lograr el punto leudándola en un lugar tibio (cerca del horno calentándose, por ejemplo).

La salsa es otro tema a considerar si lo que pretendemos es lograr una pizza de pizzería. Ésta también es mi receta favorita al respecto, y la que me ha dado los mayores resultados. Preparación:

Se ralla el ajo y se pica al morrón (rojo de ser posible). Se fríen el ajo y el morrón en bastante aceite. Se vierte la salsa de tomate en un recipiente adecuado y se le agrega la fritura(con aceite y todo ya que éste está saborizado). Agregue azúcar para quitar la acidez del tomate. Condimente con sal, orégano y adobo. En las pizzerías se preparan grandes cantidades cada 2 o 3 días, y por razones de duración no se usan cebollas (diferencia substancial en la pizza casera), pero si lo desea puede agregarlas en la fritura de ajo y morrón.

Suerte y que la disfruten.