Corona de arroz con coles de bruselas a la sidra

Name: Corona de arroz con coles de bruselas a la sidra
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: PT1H-3540M
Yield: 2 servings

La Dolce Vita Vegana

mayo 2012.

Valoracion
de HazteVeg

Tiempo total:

60 min.

Preparación:

35 min.

Cocción:

25 min.

Porciones:

Ingredientes

350-400 ml de caldo vegetal
150g de arroz de grano largo (he usado una mezcla de arroz rojo, salvaje y vaporizado)
200g de coles de bruselas
1 manzana mediana
1 cucharada sopera rasa de margarina vegetal , si se puede no hidrogenada
Pimienta negra recién molida al gusto
Sal al gusto
para la salsa de sidra:
1 manzana grande
2 puerros medianos
2 cucharadas soperas rasas de margarina vegetal, si se puede no hidrogenada
1 vaso de sidra al natural
125 ml de nata vegetal (he usado nata de avena)
Pimienta negra recién molida al gusto
Sal al gusto

Preparación

Cuece al vapor las coles de bruselas bien limpias, durante 20 minutos.

Mientras cuece el arroz con el caldo vegetal durante 20-25 minutos, pásalo por un colador bajo el chorro de agua fría, escurre bien y reserva.

Prepara la salsa derritiendo en una cazuela la margarina y saltea en ella los puerros limpios y cortados en rodajas.

Cuando empiecen a tomar color añade la manzana pelada y troceada y remueve durante 2 minutos.

Vierte la sidra y cuando arranque el primer hervor agrega la nata vegetal , salpimenta y continúa la cocción 2-3 minutos más.

Tritura la salsa en el vaso de la batidora y reserva.

En una sartén derrite la margarina restante y dora en ella durante un par de minutos la otra manzana pelada y cortada en láminas o gajos finos y los piñones y salpimenta.

Calienta las coles de bruselas con la salsa de sidra y sirve el plato montándolo a tu gusto.

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