Preparación

Sofríe en una cazuela con el aceite la cebolla, los ajos y el pimiento.

Añade el tomate, remueve para que se mezcle bien y deja que se cocine 3-4 minutos más.

Agrega el agua, el zumo del limón, las alcachofas, la zanahoria, la patata, las judías verdesy el garrofón y deja cocer durante 1/2 h aproximadamente. O hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado blandas.

Añade el arroz, el azafrán, las especias y condimentos, mezcla bien y continua la cocción 20 minutos más.

Si necesitas añadir más agua esta debe estar hirviendo para no interrumpir la cocción del arroz.

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