Fungi con tomate y tofu

Ingredientes

• 1 una cebolla mediana
• 3 cdas aceite de oliva
• 250 grs. champignones frescos
• A gusto brotes de soja
• 20 tomates cherry
• 150 gramos tofu
• A gusto salsa de soja

Instrucciones

Cortar una cebolla y picarla bien agregar una pizca de piloncillo.

Reahogar en aceite de oliva. y anadir el tofu troceado en cubos

Agregar los champignones fileteados y semitapar la sartén.

Cocinar hasta que los hongos se noten blandos y cambien su color , alrededor de 10 minutos a fuego medio.

Agregar brotes de soja y los tomates cherry cortados en mitades .

Incorporar un chorro de salsa de soja.

Cocinar a fuego lento unos minutos más hasta que los tomates se ablanden.

Servir acompañado de pan con semillas.

(no es necesario agregar sal ya que la salsa de soja contiene.para las personas con restricción puede usarse la salsa de soja reducida en sodio).