Pizza de coliflor con salsa romescu

Ingredientes

• Para la masa:
• 1 taza de agua caliente
• 2 tazas de harina normal
• 1 taza de harina de fuerza
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de sal
• 25gr de levadura fresca
• Para los toppings:
• Coliflor (solo los floretes más pequeños, el resto se puede usar para hacer crema)
• Sal, pimienta negra, aceite y orégano para sazonarla
• 1 tomate grande maduro
• 5 o 6 ajos
• Un puñado de almendras (yo no tenía en casa y las avellanas también fueron bien!)
• La carne de 2 ñoras puestas anteriormente en remojo
• Aceite, sal, pimienta negra y pimentón
• También se le puede añadir una rebanada de pan tostado, pero este no ha sido el caso

Instrucciones

Para la masa:

Mezclamos en un bol la harina y la sal. Disolvemos la levadura en el agua y añadimos poco a poco al bol de los ingredientes secos. Añadimos el aceite y amasamos. Untamos un recipiente en aceite y dejamos reposar la masa dentro tapada con una paño húmedo 45 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo presionamos la masa para que al hornear no se formen burbujas y amasamos un poco más. Reservamos.

Una vez tengamos los floretes de la coliflor cortados, salpimentamos al gusto y añadimos un poco de orégano y aceite. Reservamos. para hacer la salsa debemos escalfar los tomates y los ajos en el horno, una vez estén listos, los ponemos en la picadora con el resto de ingredientes y trituramos.

Extendemos la masa con un rodillo, colocamos los toppings y horneamos 15 - 20 minutos a 180º. ¡A comer!