Pizza romesco

Ingredientes

• Masa de pizza vegana
• 1 pimiento verde
• 12 almendras tostadas.
• 1 cabeza de ajos.
• 2 pimientos de romesco.
• 2 tomates maduros.
• 1 vasito de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• 1/2 vasito de vinagre (de buena calidad).
• 1 rebanada de pan frita
• 1 trocito de guindilla(si se quiere)

Instrucciones

Salsa romesco: Se ponen a asar en el horno la cabeza de ajos, los pimientos (enseguida se queman) y los tomates. Se fríe la rebanada de pan. En el mortero se machacan las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y los pimientos especiales, todo ello previamente pelado. Luego se le añade al mortero el vinagre y el aceite. Se le pone la sal y la pimienta y se deja reposar mínimo 3 horas (el aceite se le va echando con unas aceiteras de boquilla fina y muy lentamente, para que ligue un poco o coja consistencia). Transcurrido el tiempo de reposo, se pasa por el chino y se sirve en una salsera.

Se corta en juliana la cebolla y el pimiento verde y se pocha, luego lo ponemos por encima de la salsa romesco previamente extendida por la masa y metemos al horno precalentado a 180 grados. Dejamos hornear una media hora veinte minutos.