Pasteles criollos
Ingredientes
- masa: 250 gr de fécula de maíz o maicena tamizada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 Kg de harina de trigo
- 30 g de manteca vegetal blanda
- 1/2 cucharadita de sal
- Agua fría (cantidad necesaria)
- 1/2 Kg de dulce de membrillo cortado en cubos
- Aceite para freír
Preparación
Colocar la harina en forma de corona: en el centro la manteca blanda, el polvo de hornear, la sal.
Mezclar todo, formar la masa ayudándose con un poco de agua.
Formar la masa, trabajarla muy bien, sobarla y dividirla en 3 partes iguales.
Estirar por separado cada parte, dándole forma rectángular.
Espolvorear la mitad de la masa con fécula de maíz y doblarla en 2 partes.
Este paso debe repetirse 3 veces más, pero como la masa al doblarla se achica, estirarla cada vez un poco para que resulte más fácil el procedimiento de pincelar y espolvorear con fécula.
Cuando ya se prepararon así los 3 trozos de masa, dejarlos descansar 10 minutos en la heladera.
Estirar por separado la masa dándole a cada trozo forma rectangular.
Cortar cuadrados de unos 5 cm. de lado.
Pincelar los cuadraditos con un poco de agua.
Colocar a cada uno un trozo de dulce de membrillo.
Mojar el contorno del cuadradito que irá sobre el otro que tiene dulce.
Apretar los bordes y freírlos en abundante aceite caliente, escurrir en colador y si se desea bañarlos con almíbar y salpicarlos con grageas.
Buen provecho.