Quinoa con verduras

Mirecetarionline Publicado el miércoles 19 de septiembre del 2012.

4 porciones.

Se trata de un plato no muy complicado con mucho sabor. la combinación de todas las hortalizas y todo el rato que están cociéndose juntas hace que, al final, el plato esté de rechupete.

Preparación : 15 min. Cocción : 60 min. Tiempo total : 75 min.

Ingredientes

250 g quinoa
1 cebolla grande
150 g repollo verde liso
10 g setas shiitake secas
1 trozo alga wakame
Sal y aceite
Tamari o salsa de soja
Agua

Instrucciones

1. poned el alga wakame y las setas xiitake en dos cuencos para que se hidraten.

2. picad el ajo, cortad la cebolla en trozos pequeños, la zanahoria y el calabacín a dados, el repollo en juliana y reservad las verduras en cuencos diferentes.

3. poned un chorro de aceite en la sartén y comenzad a cocer el ajo. cuando esté medio cocido, agregad la cebolla y mezclad hasta que se haya dorado todo.

4. poned la zanahoria y cocedlo durante 15 minutos.

5. agregad el calabacín y cocedlo durante 10 minutos. después poned el repollo y dejarlo cocer durante 10 minutos más, a fuego medio.

7. ahora es hora de cortar las setas, ya hidratadas, en láminas. descartamos el pie. incorporamos las setas y las algas en la paella y lo mezclamos todo bien.

8. pasamos la quinoa por agua y, una vez hecho esto, la agregamos también a la paella. ponemos un chorro de salsa de soja y una pizca de sal, también.

8. lo mezclaremos todo bien, lo dejaremos cocer durante 2 minutos y entonces agregaremos medio litro de agua a temperatura ambiente y lo dejaremos cocer, tapado, durante 2025 minutos, o hasta que la quinoa se haya bebido el agua.

9. llegados a este punto, ya podemos servir la quinoa con verduras.