Preparación

Cortar la mitad de las fresas en trocitos pequeños y llenar medio tarro de cristal con ellos.

Mientras tanto ponemos 400 ml de agua en una cazuela con 100 g de panela y una cucharada de agar en polvo y dejamos cocinar hasta que éste se disuelva por completo.

Una vez listo cubrimos las fresas de cada tarro de cristal con el líquido y reservamos en la nevera.

Cortamos el resto de fruta (fresas y albaricoques) y junto con 200 ml de agua y los 100 gramos de panela los dejamos hacer a fuego lento hasta reducir un poco la preparación. Cuando nos parezca reducido, batiremos la mezcla y cocinaremos 5 minutos mas. Luego reservamos.

El tofu lo pasaremos por la batidora con la cucharada de aceite de girasol y la cucharadita de vainilla, si nos parece, le podemos añadir un poco de azúcar o panela para que esté más dulzón.

Retiramos los tarros de la nevera y disponemos una capa de crema de tofu por encima del gel de fresas, seguidamente cubrimos la crema de tofu con la mermelada que hemos preparado y lo dejamos enfriar en la nevera.